炒肉的时候加点水果，是粤菜的习惯。炒里脊肉的时候加菠萝，是粤菜的经典，闻名海内外，叫做菠萝咕噜肉。猪肉外酥里嫩，酸甜适口，非常好吃。

菠萝咕噜肉是我家的家常菜，吃多，做的也多，本来不想分享出来。但是今天有个远方亲戚76岁了，按辈分，叫爷爷。他千里迢迢，不惜辛苦，飞回国，只为了吃这道菠萝咕噜肉。

也许你觉得不可思议，同样我也有疑惑，现在这么发达，国内有的，可以快递到国外。另外国外很多中餐厅，想吃什么都有，为什么非要飞二十几个小时，只为了吃菠萝咕肉。

今天见到了，爷爷说，出国是时候还很小，跟着父母到国外。走到前一个晚上，在外婆家吃晚饭，外婆做了菠萝咕噜肉给他吃，哪个味道在国外是找不回来的。所以现在每年三月份我都会回来，就是寻找童年外婆的味道——菠萝咕噜肉。

听得我太感动，于是也做了一道菠萝咕噜肉给爷爷尝尝，让他打个分。他说菠萝用的很地道，是本土的，也生熟适中，肉外酥里嫩，酸酸甜甜非常好吃。我把今天做的配方分享出来给大家。

主要食材：菠萝500克、猪肉（里脊肉）300克

调料：油适量、盐3克、生抽1ml、生粉5克、番茄酱30克、

制作过程

1.菠萝去皮切块，放入盐水中浸泡；菠萝用盐水浸泡，炒菜的口感会更好，更清香。

2.浸泡好的菠萝，提前捞出，沥干水，待用。菠萝的含水分很多，一定要把水沥干。

3.猪肉洗净，切薄条片状，放盐、油、生抽、生粉拌均；

4.热锅，倒油，锅温达到200度左右，放入猪展肉，快速翻转，至猪肉变为微焦黄色，这时候可以把多余的油倒出来；

5.沥干水的菠萝块，迅速加入；

6.翻炒至菠萝与肉完美结合，飘出浓浓的清香味；

7.火改为中火，加入番茄酱；

8.让番茄酱与食物充分结合，再放盐，炒均。

温馨小贴士

1.菠萝一定要盐水浸泡，口感才清香；2.猪肉要快速翻炒；3.加入番茄酱酱的时候要改为中小火。

经典重现的菠萝咕噜肉再次重现，让多少在他乡人的思念。一道经典粤菜，满满的回忆。说说你的看法，你会为了吃一道家乡菜，特意回去吗？