今天小编要给大家分享的可以说是一道声名远扬的极富川渝特色的川味美食酸辣粉。

酸辣粉发源于川渝地区，以麻、辣、鲜、酸而闻名川内外，同时又具有辣而不燥、

油而不腻、物美价廉等特点，一直以来都是深受四川人喜爱的一道美食。

酸辣粉制作简单快捷，工序方便，原材料也并不复杂，通常只会用到粉丝作为主料，

辅之以各种调味料制作而成，不仅是很多饭店的主食，更是流连于各个小吃摊铺的常客。

酸辣粉在全国各地可谓是有着不少的忠实食客，不仅四川人喜爱又加，

很多到川内旅游玩耍的游客最为期待的美食名单中，最多的一定就是酸辣粉。

一般来说，最传统的酸辣粉都会使用有着酸辣粉之魂之称当然小米辣，

或许是川人对于“辣”总是充满了各乎迥异的独特刺激感，只需要轻轻在舌尖一吻，

即刻便燎火全身，呼吸急促，红晕扑面，就算被

它的那股辣劲弄得泪眼婆娑、鼻涕横流，也要把它吃的一根都不剩。

下面就给大家带来川味酸辣粉当然详细制作方法。所需食材

红薯粉丝、瘦肉、蒜末、姜末 、酸豇豆25克、炒花生25克、

香菜、油泼辣子、小米椒、盐一勺、醋25克、油、高汤100克、清水。制作方法

一、首先我们将准备好的红薯粉丝清洗一下，干粉丝用很多灰尘，大家一定要洗净再进行

处理。洗净后用温水将粉丝浸泡30分钟左右，然后捞起沥干水分备用。

这里小编要提醒大家一下，通常来说这种粉丝都是比较长的，

所以大家在泡软后可以适当的将粉丝剪短一点，防止吃的时候不方便捞。

二、准备适量的瘦肉剁成较小的肉末，大概也就是常见的绿豆大小就可以了，

然后放入适量的料酒、生抽、葱姜末、胡椒粉腌制20分钟左右。

然后将酸豇豆切成小丁备用。

三、准备工作做好后我们开始制作臊子。炒锅中倒少量的食用油，

烧热后下入腌制好的瘦肉末，中火翻炒3分钟左右。

炒出瘦肉中的油脂，等到瘦肉末微微紧缩的时候，放入一勺豆瓣酱，

放入姜蒜末、小米椒、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。

四、锅中加入适量清水，将泡好的粉丝下入，等到再次沸腾的时候转小火，再煮约30秒即可

关火。然后我们将煮好的粉丝捞出放入碗中，将准备好的酸豇豆、

碎花生米和香菜撒到粉丝上，浇上臊子和汤汁即可食用。

注意事项

酸辣粉一般选择红薯粉、豌豆粉，红薯粉的口感比较柔和细腻；

酸辣粉的辣度和酸度大家按照自己可以承受的程度来决定就好；

粉丝不要煮太久，煮烂了的话会很影响口感；

如果不喜欢臊子的朋友也可以煮点绿豆芽、烫点豌豆尖等青菜。