松茸大家都应该听过，主要盛产于云南是一种野生的比较珍稀食用菌类，价格也比较昂贵使人望而却步。今天给大家分享的是听上去和松茸名字很像的菌类“姬松茸”，姬松茸很适合用来炖汤，冬季炖上一锅母鸡汤放入些姬松茸不仅增鲜还丰富了母鸡汤的营养，增强人体的抵抗力。

姬松茸蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素增强精力、防治心血管病等都有疗效，含有活性多糖体，具有扶正固体、增强人体免疫力等功效，姬松茸的多糖体含量高达 6.55g/100g ，是灵芝的 5 倍。加入姬松茸的鸡汤色着看上去就很诱人，这里用的是干品姬松茸炖鸡汤方法也比较简单下面就和大家分享具体的烹饪方法。

食材与配料：姬松茸10克、母鸡、葱、姜、枸杞、盐、白胡椒粉

母鸡飞水，葱切段，姜切片备用

砂锅加入凉水，放入母鸡、姬松茸、葱、姜大火煮开10分钟，转中火炖40分钟，水的量根据食材的多少通常是食材的2倍

40分钟后放入一勺盐，放入一小把枸杞大火再煮10分钟即可

炖好的鸡汤盛入碗中，放入葱花放入少许的白胡椒粉即可享用

鲜香味美的姬松茸炖鸡汤就做好了，鸡肉炖很烂用筷子就能轻松的夹开，鸡肉冒着热起流着鸡汁，看着就像咬上去解解馋。最香的一定是鸡皮了，尤其是母鸡味道更香，姬松茸炖后口感吃起来味道没有那么弄了，精华都在汤里了一个字鲜，鸡汤里面一定要放白胡椒喝下去暖暖的很驱寒。枸杞含有丰富的维生素，不适合长时间的炖煮最后放入能够保留枸杞的营养成分。

炖鸡汤小技巧：

1鲜鸡买回来后，不要立刻炖先放入冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出炖汤，刚杀的鸡体内会释放多种毒素，热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

2鸡肉飞水可以达到去腥的效果，炖出的汤清亮不混浊，鲜香无异味。

3炖鸡汤要冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

4炖鸡汤先大火约10分钟烧开再转文火，减少鸡肉鲜味的损失，中间时间不要开锅盖。

5盐要炖好的时候放，放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。

来源：洁洁的美食日记